Kahvenin Osmanlı’yla ilk tanışması Kanuni Sultan Süleyman döneminde (1520-1566) olmuştur. O dönemde Yemen Valisi olan Özdemir Paşa, Yemen’de içtiği ve tutkunu olduğu kahveyi İstanbul’a getirmiştir. Kahve kısa zamanda büyük ilgi görerek saray mutfağında yerini almıştır. Saraydan konaklara, konaklardan da evlere giren kahve, İstanbul halkının kısa sürede tutkunu olduğu bir lezzet haline gelmiştir. Satın alınan çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde ezilerek yapılıyor ve cezvelerde pişiriliyordu.  İlk kahvehane de İstanbul Tahtakale’de 2 Suriyeli Arap tarafından açılmıştır.